20 min
25-30 min
vegan
Zutaten
für 4 kleine Kastenkuchen à 12 cm oder für 1 Kastenkuchen à 24 cm
für den Kuchen
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 120 g Rapunzel Dattelsüße
- 80 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- je 1 Msp. Rapunzel Vanillepulver Bourbon Ceylon Zimt, Rapunzel Meersalz
- 2 geh. TL Backpulver
- 1 reife Banane
- 1 EL Zitronensaft
- 60 ml Rapunzel Brat- & Backöl
- 320 ml kaltes Wasser
- 50 g Rapunzel Walnusskernstückchen
- 6 Rapunzel Datteln ohne Stein
- Pflanzenmargarine
- 60 g Weizenmehl (Type 550)
- 30 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 Pr. Rapunzel Meersalz
- 1 Msp. Ceylon Zimt
- 40 g Pflanzenmargarine
Zubereitung
Für den Kuchen:
In einer großen Rührschüssel Mehl, Dattelsüße, Rohrzucker, Gewürze und Backpulver mischen. Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft mischen und und zusammen mit Öl und Wasser in die Mehlmischung rühren. Walnüsse grob hacken, Datteln in halbe Ringe schneiden und unter den Teig heben. Form mit Margarine ausfetten und Teig hineingeben.
Für die Streusel
In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Margarine erst mit der Gabel, dann mit den Fingern mischen. Teig über das Bananenbrot krümeln.
Formen bei 170 °C 25-30 Minuten (große Form ca. 70 Minuten) backen. Stäbchenprobe machen und in der Form abkühlen lassen.
