45 min
2 h
veganZutaten
Ergibt 4 kleine Törtchen
Für den Schoko-Knusperboden:
- 35 g Rapunzel Buchweizen
- 40 g Rapunzel Haferflocken groß
oder Rapunzel Dinkelflocken groß - 75 g Rapunzel Datteln
- 80 g Rapunzel Kokos- & Haselnussmus mit Dattel
- 2 TL Rapunzel Kakaopulver
- 80 g Rapunzel Kokos- & Haselnussmus mit Dattel
- 200 g Kokosjoghurt
- 3 EL Rapunzel Ahornsirup
- 100 ml Mandeldrink
- ¾ TL Rapunzel Agar Agar
- 200 g Himbeeren
- 75 g Johannisbeeren
- Minzblättchen
- 2 TL Kakaonibs
Zubereitung
Für den Schoko-Knusperboden:
Buchweizen in eine Pfanne ohne Öl geben und für 5-8 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis er nussig duftet. Den gerösteten Buchweizen, Haferflocken und Datteln in einem Mixer zerkleinern und mit dem Mus und Kakaopulver mischen.
4 Dessertringe ø 8 cm auf ein Küchenbrett legen. Den Teig gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen und mit dem Boden eines Trinkglases fest andrücken.
Etwa 125 g der Himbeeren am Rand des Schoko-Knusperbodens verteilen und alles im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Joghurt-Haselnusscreme:
Mus, Kokosjoghurt und Ahornsirup cremig rühren. Mandeldrink und Agar Agar in einem Topf erhitzen und 1 Min. leicht köcheln. Kurz auskühlen lassen und unter die Joghurt-Haselnusscreme rühren.
Die Creme sofort auf dem Schoko-Knusperboden verteilen und glatt streichen.
Mit den restlichen Himbeeren, Johannisbeeren, Minzblättchen und Kakaonibs dekorieren. Die Törtchen für 2 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
