Gelber Hirse-Salat mit Fenchel

Zutaten

für 8 Personen

• 1 Pck. Rapunzel Hirse
• 1 l Wasser
• 1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
• frischer Fenchel samt Fenchelkraut
• frische Zwiebeln
• Rapunzel Erdnüsse
  oder Rapunzel Cashewkerne
• Zitronensaft
• Rapunzel Walnussöl
• Rapunzel Kräutersalz

Zubereitung

Die Hirse waschen und das Kurkuma mit in das Kochwasser geben, damit die Hirse schön gelb und würzig wird.

Frischen Fenchel samt Fenchelkraut sowie frische Zwiebeln in Würfel schneiden.

Erdnüsse oder Cashewkerne hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Gemüse und Nüsse unter die Hirse mischen. Den Salat mit Zitronensaft, Haselnussöl und Kräutersalz abschmecken.