20 min
40 min
Zutaten
für eine Springform ø 26 cm
für den Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g weiche Butter (vegane Alternative: Prima Pflanzenmargarine)
- 70 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- 1 Ei (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 1 Ei)
- 1 Pr. Rapunzel Meersalz
- 3 EL Rapunzel Mandelmus
- 3 Limetten, Schalenabrieb von 2 Limetten - Saft von allen drei Limetten (ca. 100 ml)
- 300 g Creme fraîche (vegane Alternative: Soja-Sauerrahm)
- 4 Eier (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 1 Ei)
- 120 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- etwas Butter für die Form (vegane Alternative: Prima Pflanzenmargarine)
Zubereitung
Eine Springform mit Butter ausreiben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Teig:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Rapadura Vollrohrzucker, Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen verkneten. Den Teig auf dem Boden und am Rand der Springform verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Etwas abkühlen lassen.
Für die Creme:
Das Mandelmus, Limettensaft und -schale, Creme fraîche, Rapadura Vollrohrzucker und Eier verrühren. Die Creme auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten weiterbacken bis die Creme fest ist.
