30 min
60 minZutaten
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
- 400 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
- 800 ml Rapunzel Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Stängel Koriander
- 300 g Joghurt
- Rapunzel Meersalz
- weißer Pfeffer, gemahlen
- ¼ TL Chillipulver
- 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1-2 EL Vollkornmehl
- 2 EL Rapunzel Kichererbsenmehl geröstet
- 1 EL Semmelbrösel
- Kokosfett zum Frittieren
Zubereitung
Gehackte Zwiebel in einem Topf in heißem Olivenöl andünsten. Linsen im Sieb kurz mit Wasser abbrausen, abtropfen lassen und dazugeben. Ebenfalls kurz andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. 2 Minuten kochen lassen und beiseite stellen. Abgedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen.
Inzwischen für die Joghurtsauce Knoblauch schälen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Knoblauch und Koriander im Joghurt gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Linsen nach dem Quellen noch einmal aufkochen und ca. 5 Minuten garen lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles pürieren und Mehl, Kichererbsenmehl und Semmelbrösel einarbeiten.
Aus der Masse mit nassen Händen Bällchen formen.
Kokosfett erhitzen und Linsenbällchen portionsweise darin ca. 5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf Tellern mit Joghurtsauce angerichtet servieren.
