Marokkanischer Eintopf aus Süßkartoffeln und Kichererbsen

Zutaten

Ergibt 4-6 Portionen

• Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 daumengroßes Stück Kurkuma
• 1 EL Rosmarinzweige, fein gehackt
• ¾ TL Rapunzel Meersalz
• ¼ TL Cumin
• ¼ TL Zimt
• 1/8 TL Cayenne Pfeffer
• 2-3 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 750 ml Rapunzel Klare Suppe mit Bio-Hefe
• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen
• 1 Dose Rapunzel Tomaten geschält und geviertelt
  
  Als Topping:
• 2-3 El Zwergenwiese Meerrettich creme
  oder Crème fraîche
• Eine Handvoll Koriander, Petersilie
  oder Grünkohl

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma klein schneiden und Rosmarinzweige fein hacken. Anschließend in Olivenöl anbraten. Alle anderen Gewürze hinzufügen. Süßkartoffel in 3 cm große Stücke schneiden und im Topf für ca. eine Minute anbraten. Anschließend alles mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen – bis die Süßkartoffel weich ist. Kichererbsen und Tomaten in der Dose hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Für das Topping: Zwergenwiese Meerrettich mit etwas Wasser mischen und mit einer Gabel verrühren.

Den Eintopf mit Zwergenwiese Meerrettich Streich oder Crème fraîche toppen und mit frischem Koriander, Petersilie oder Grünkohl servieren.