Masala Muffins, basisch

Zutaten

Ergibt 6-8 Stück

• 2 Frühlingszwiebeln
• 180 g Rapunzel Basen-Balance Müsli
• 1 TL Rapunzel Kokosblütenzucker
• 1,5 TL Backpulver
• 1 gestr. TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• je 1/2 TL Pfeffer, Masala, Kurkuma, Koriander, Chili
• 180 ml Wasser
• 20 g Rapunzel Brat- & Backöl
• 60 g Sojajoghurt
• 1 Möhre (80g)

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Basen-Balance Müsli im Mixer zu Mehl mahlen. In einer Rührschüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Gewürzen mischen. Wasser, Öl sowie Joghurt zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Möhre reiben und zusammen mit den Frühlingszwiebeln unterheben.

Den Teig in gefettete Muffinformen geben und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt genießen.