Süßkartoffel-Brownies mit Mandeln und Datteln
zuckerfrei

Zutaten

Ergibt 1 Form (20 cm x 25 cm)
Für den Teig:

• 450 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 130 g Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
• 100 g reife Banane
• 100g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
• 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
• 80 g Rapunzel Haferflocken klein gemahlen
• 3 EL Rapunzel Kakao stark entölt
• 2 TL Backpulver

Für das Topping:

• 100 g Rapunzel Kokos- & Mandelmus mit Dattel
• 1 EL Rapunzel Kakao stark entölt

Alternatives Topping:

• 100 g Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
• 60 g Rapunzel Mandelmus
• 1 EL Rapunzel Kakao stark entölt
• 1 EL Pflanzenmilch

Zubereitung

Datteln klein schneiden und mit den Süßkartoffel-Würfeln in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen. Die Banane schälen und pürieren. Die leicht abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen. Gemahlene Mandeln, Kokosöl, gemahlene Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Mixer mixen. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.

Teig in die Form geben, glattstreichen und 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Für das Topping: Kokos- & Mandelmus mit Dattel mit Kakao mischen. Falls Konsistenz zu fest etwas Pflanzenmilch unterrühren. Anschließend die Brownies mit dem Topping bestreichen und gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren oder direkt genießen.

Für das alternative Topping: Datteln in Stücke schneiden, mit Mandelmus, Kakao und Pflanzenmilch in einem Mixer mixen. Anschließend das Topping auf die Brownies streichen und genießen.