Ganz legal – Bio-Hanf aus Österreich

Im späten Frühjahr, wenn die Böden bereits warm sind, sät Herbert den Hanf aus. Nach der Aussaat heißt es für den Bauern: Abwarten und (Hanf-)Tee trinken. Und vielleicht ab und zu auf das Hanffeld fahren, den würzigen Duft genießen und die Blüte und Samenbildung beobachten. Und da ist der Bauer nicht alleine: Auch staatliche Stellen schauen während der Blütezeit auf die Felder und kontrollieren, ob auch wirklich nur THC-freier Hanf angebaut wird.

Mitte bis Ende September sind die Samen gut ausgebildet, die Ernte steht an. Für die Ernte der Hanfsamen wird ein speziell umgebauter Mähdrescher eingesetzt. Vom Feld aus geht es in die regionale Trocknungsanlage. „Für eine gute Qualität ist es wichtig, dass ich die Hanfsamen sofort nach der Ernte zum Trocknen bringe“, erklärt Herbert. Von dort aus werden die Hanfsamen an unseren Lieferanten geliefert, der die Samen entsprechend weiterverarbeitet.

Für den Bio-Bauern gibt es nach der Ernte noch einiges auf dem Feld zu tun. Denn die übrig gebliebenen Hanfstängel sind ein guter Dünger und schützen gleichzeitig den Boden. Dafür muss das zähe Stroh mit speziellen Geräten zerkleinert und in den Boden eingearbeitet werden. Anschließend wird als Folgefrucht Winterdinkel ausgesät. Der Boden ist durch das Hanfstroh geschützt, der enthaltene Kohlenstoff erhöht zudem die Bodenfruchtbarkeit. Und auch unerwünschte Beikräuter werden wirkungsvoll unterdrückt. Nach Dinkel kultiviert Herbert ein oder zwei Jahre Kleegras auf den Flächen. Kleegras bindet Stickstoff im Boden und wird daher häufig in der ökologischen Landwirtschaft als Gründünger eingesetzt.

Im Verarbeitungsbetrieb wird der Hanf zunächst gereinigt, um evtl. vorhandene Stängelreste, Fremdsamen oder Steinchen zu entfernen. Vor der weiteren Verarbeitung erfolgt eine umfassende Qualitätskontrolle. Sensorik spielt für Stefan dabei eine wichtige Rolle: „Ich verkoste die einzelnen Chargen und schmecke sehr schnell heraus, wenn da schimmlige oder ranzige Noten dabei wären. Das darf nicht sein, denn all diese Fehlnoten schmeckt man später zum Beispiel auch im Hanföl.“ Anschließend analysieren akkreditierte Labore die Hanfsamen auf mögliche Schadstoffe und natürlich auch auf den THC-Wert, der unter 0,2 Prozent liegen muss. Nur einwandfreier Hanf wird weiterverarbeitet. Rapunzel bezieht ganze Hanfsamen für Hanföl und geschälte Hanfsamen, auf die Stefan zurecht stolz ist: „Wir erreichen hier eine ganz besondere Qualität mit unserer schonenden Verarbeitung. Der Hanf behält seine goldene Farbe und schmeckt besonders frisch und nussig.“

Organisation, Beratung und vieles mehr

Die fünf Angestellten des Familienbetriebs von Stefan und Judith haben bereits vor der Weiterverarbeitung alle Hände voll zu tun: Sie organisieren für die die Ernte für alle Anbaupartner und koordinieren die Termine der Lohndrescher. Der Winter steht im Zeichen von Weiterbildung: In jeder Region finden Treffen für die Bio-Bauern statt. Dabei kommt auch der Austausch untereinander nicht zu kurz, zum Beispiel zu aktuellen Themen: Wie war das letzte Erntejahr, wie hat sich das Klima ausgewirkt, was können wir noch besser machen?

Strenge Regeln für Hanf

Der Hanfanbau unterliegt strengen Richtlinien und Verordnungen, damit garantiert nur THC-freier Nutzhanf auf den Acker kommt. Dazu gehört auch das Saatgut, das jedes Jahr neu gekauft werden muss. Denn mit selbst geernteten Hanfsamen könnte es zu unerwünschten Kreuzungen kommen. Daher ordert der Verarbeiter das Saatgut für alle Anbaupartner.

Übrigens: Stefans Verarbeitungsbetrieb erhielt bereits zahlreiche Auszeichnungen für die besonders hohe Qualität der Produkte und für seine Arbeit. Auch Rapunzel schätzt diesen langjährigen und zuverlässigen Lieferanten für Hanf.