Tomate-Mozzarella-Salat mit Avocado & Pesto-Dressing

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 500 g Tomaten
• 1 Avocado
• 125 g Mozzarella
• 2 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena
• ½ Glas Rapunzel Pesto Ligure
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• 1 Pr. Pfeffer
• 1 Pr. Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Topping:

• 25 g Rapunzel Pinienkerne

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden. Avocado und Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Avocado und Mozzarella in eine Salat-Schüssel geben. Mit Aceto Balsamico, Pesto Ligure und den Gewürzen vermischen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und als Topping auf den Salat streuen.

Tipp: Zum Salat passt frisches Fladenbrot mit Leinmehl.