Vegetarisches Chili - Chili sin carne

Zutaten

für 6 Portionen

• 400 g Rapunzel Bohnen schwarz
• 400 g Rapunzel Rote Kidneybohnen in der Dose
  oder nach Packungsangabe gekochte Rapunzel Kidney Bohnen
• 4 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 200 g Karotten, gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 EL Chiliflocken
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 800 g Rapunzel Tomaten geschält in der Dose

Zum Servieren:

• Rapunzel Parboiled Spitzenreis Langkorn natur
• Guacamole

Zubereitung

Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Schwarze Bohnen nach Packungsanleitung zubereiten. In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch, Karotten, Sellerie, und Paprika dazugeben und 5 Minuten anbraten.

Cayennepfeffer, Chiliflocken und Salz hinzugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich die Aromen entfalten. Tomaten und Bohnen hinzufügen ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach der Packungsanleitung zubereiten. Das Chili mit Reis und Guacamole servieren.