Gewürzbrot mit Lavendelhonig

Zutaten

Für 1 Brot

• 300 g Lavendelhonig, ersatzweise Blütenhonig
• 300 g Roggen-Vollkornmehl
• 75 g Rapunzel kandierte Ingwerstäbchen
• 60 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 2 ½ TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Ei
• 60 g Rapunzel Mandelblättchen
• ½ TL gemahlene Nelken
• je 1 TL abgeriebenen Orangen- und Zitronenschale
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 TL gemahlener Zimt
• bei Bedarf einige EL Milch
• Butter für das Blech

Zubereitung

Den Honig leicht erwärmen, das Ei zufügen, verrühren und mit dem Mehl zu einem festen Teig kneten. 50-60 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten.

Die kandierten Ingwerstäbchen in kleine Stücke schneiden und mit Rapadura, Backpulver, Natron, Mandelblättchen und Gewürzen zu dem Teig geben.

5 Minuten kneten, bis er die richtige Beschaffenheit hat, das heißt geschmeidig genug ist. Eventuell noch einige Esslöffel Milch zufügen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf das vorbereitete Blech geben. Im Backofen etwa 50 Minuten backen.