Griechische Sommersuppe

Zutaten

für 2 Personen

• 1 Aubergine
• 2 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
• ½ l Wasser
• 1 Rapunzel Brühwürfel Original
• 500 g Dickmilch
• 1 Paprikaschote rot
• 1 Paprikaschote grün
• 1 Knoblauchzehe
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer
• 1 Pr. Cayennepfeffer
• 1 Stängel Minze

Zubereitung

Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginenwürfel 3 Minuten zugedeckt andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Den Rapunzel Brühwürfel darin auflösen.

Alles mit einem Mixstab pürieren und abkühlen lassen. Die Dickmilch unterrühren.

Klein gewürfelte Paprikaschote und die gepresste Knoblauchzehe in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.

Die Suppe mit klein gehackter Minze bestreuen und mit Kräuterbaguette servieren.