Mohnschnecken

Zutaten

Für 12-14 Mohnschnecken:

Für den Hefeteig:
• 400 g Mehl
• 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• 1/8 l lauwarme Pflanzenmilch (z.B. selbst gemachte Mandelmilch)
• 45 ml Rapunzel Rapsöl mild
• 40 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 2 Eier
Für die Mohnfüllung:
• 250 g Rapunzel Gebrannte Mandel
• 125 g Rapunzel Blaumohn
• 75 ml Pflanzenmilch (z.B. selbst gemachte Mandelmilch)
Für die Glasur:
• 50 g Puderzucker
• 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Für den Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe gut vermischen. Anschließend Pflanzenmilch, Rapsöl, Zucker und die Eier hinzugeben und mit dem Mehl zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung:
Ofen auf 180° C vorheizen. Blaumohn, gebrannte Mandeln und Pflanzenmilch gut vermengen in einer Schüssel und beiseite stellen. Den Teig kneten und rechteckig (ca. 30x40 cm) ausrollen. Füllung darauf verteilen und längs aufrollen. Die Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. Die Nussschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Für die Glasur:
Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und die abgekühlten Mohnschnecken damit bestreichen.