Toffee-Popcorn mit Erdnüssen

Zutaten

Für eine große Schüssel Popcorn:

• 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
• 40 g Rapunzel Popcorn-Mais
• 150 g Rapunzel Erdnüsse geröstet, gesalzen

Für den Toffeeüberzug:

• 100 g Rapunzel Kokosöl nativ
• 170 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 120 ml Rapunzel Kokosblütensirup
• ½ TL Rapunzel Meersalz
• ¼ TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon
• ½ TL Natron

Zubereitung

Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Kokosöl und Mais in einen Topf geben, dass der Boden bedeckt ist. Deckel darauf setzen (einen kleinen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann) und bei mittlerer Hitze den Mais aufpoppen lassen. Wenn die meisten Körner geplatzt sind, Topf vom Herd nehmen. Popcorn zusammen mit den Erdnüssen in eine Schüssel füllen und vermischen.

Für den Toffeeüberzug Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zucker und Kokosblütensirup zugeben und alles 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Salz, Vanillepulver und Natron zugeben (es schäumt etwas). Alles nochmals verrühren, dann die Toffeesauce unter das Popcorn mit Erdnüssen geben, mischen bis alles gut überzogen ist. Popcorn auf den zwei Backblechen verteilen und für ca. 1 Stunde backen.