Wildkräuter-Pesto

Zutaten

für 4 Personen

• 60 g frische, junge Wildkräuter (z.B. Spitzwegerich, Schafgarbe, Löwenzahn, Giersch, etc.)
• 20 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
• 20 g Rapunzel Pinienkerne
• 100 ml Rapunzel Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Parmesan
• Rapunzel Meersalz

Zubereitung

Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Sonnenblumen- und Pinienkerne mahlen. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Kräuter, Kerne und Öl verrühren. Mit Zitronensaft, Parmesan und Salz abschmecken.
In Schälchen angerichtet zu Pasta servieren.

Tipp: Wenn Sie Bärlauch benutzen, sollten Sie auf Knoblauch verzichten. Pesto eignet sich gut als Brotaufstrich und passt auch zu Pellkartoffeln.